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Peperoni ripieni di riso

1 Ottobre 2014 by ropa55 Leave a comment

I peperoni ripieni di riso possono essere utilizzati come parte di un antipastino misto e in questo caso le papacelle per dimensione sono perfette, ma se volete servirli come secondo piatto, un classico peperone rosso o giallo di quelli quadri farà da monoporzione. Devo dire che io sono molto affezionato al sapore dei peperoni farciti di carne con un impasto simile a quello delle polpette al sugo, ma per adesso c’è ancora troppo caldo e qui a casa vanno per la maggiore ripieni più leggeri come questo col riso o come quelli che ho pubblicato qualche tempo fa con la mollica di pane. La versione che vi presento è pensata a mo’ d’antipasto per quattro persone ed io vi consiglio di considerare almeno due papacelle a commensale… però preparatene un paio in più che non si sa mai. La quantità degli ingredienti è tarata per queste dosi altrimenti aumentate ma considerando che andranno servite con salumi, formaggi, olive condite e altre cosettine del genere, per creare dei piatti misti dovrebbero bastare. Preparali richiede un paio d’ore circa perché si deve cuocere una salsa saporita di pomodoro e piselli, pulire bene le papacelle, lessare il riso, condirlo e lasciarlo intiepidire, farcire e infornare per una quarantina di minuti quindi un po’ di tempo ci vuole. Visto però che se si lasciano riposare qualche ora migliorano di sapore e che sono veramente buoni consumati a temperatura ambiente, potete cuocerli il giorno precedente e conservali riponendoli in frigo coperti da pellicola. Basta poi tirarli fuori un’oretta prima in modo da servire a tavola senza stressarvi troppo, soprattutto se avete fatto un invito e il numero dei commensali….aumenta.

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Potete certamente abbinare ai peperoni ripieni di riso un rosato pugliese magari un Salice Salentino, io in verità preferisco un calice di bianco come un Sauvignon del Collio o una buona bottiglia di Ribolla serviti sui 12°.