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Involtini di melanzane

19 Ottobre 2014 by ropa55 Leave a comment

Grande cucina quella siciliana che con pochi ingredienti e tanto ingegno presenta piatti gustosi come questi involtini di melanzane. Una preparazione sfiziosa e di gran sapore che nasce come antipasto e, in effetti, in questa veste è di solito presente nei buffet dei ristoranti, ma che spesso per le famiglie in difficoltà economica diventa un vero e soddisfacente secondo piatto. Gli ingredienti che la compongono rientrano pienamente nell’ottica della cucina mediterranea, sono necessari passata di pomodoro, melanzane, cipolla, uova, mollica di pane raffermo e anche le aromatiche sono classiche della cucina isolana, infatti, si adopera basilico a foglia larga per la salsa e appena un profumo d’origano da spolverare in superfice e inserire nel ripieno . Realizzare questi involtini di melanzane non è difficile e tutto quello che occorre, è di facile reperibilità unica difficoltà potrebbe essere quella di avere a disposizione della buona mollica di pane raffermo. Vista la qualità media, piuttosto scasa del pane che si trova in giro e che spesso il giorno dopo l’acquisto assume consistenza gommosa, volendo riprodurre al meglio gli involtini di melanzane vi conviene cercare una pagnotta di casereccio e lasciarla asciugare un paio di giorni prima d’utilizzarla. Unica seccatura è la doppia cottura cui devono essere sottoposte le melanzane perché prima vanno fritte e farcite e poi il piatto va completato con la cottura in forno quindi un po’ di tempo è necessario ma in un’ora saranno pronti e potrete lasciarli raffreddare in modo da servirli a temperatura ambiente. Vi consiglio caldamente di prepararne qualcuno in più da conservare in frigorifere e da consumare il giorno dopo, una giornata di riposo li rende ancora più gradevoli e saporiti e poi c’è da considerare che uno tira l’altro quindi meglio essere preparati per eventuali richieste di bis. Le dosi che appaiono in ricetta bastano per preparare 8 involtini sufficienti per 4 persone, usandoli come componente di un antipasto misto….poi fate voi.

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Un bicchiere di bianco freddo sarà buon compagno per questi involtini, potete scegliete un Alcamo bianco o un Grillo magari in blended con lo Chardonnay che gli dona maggiore profumo e struttura oppure volendo abbinate un Vermentino ligure. Se amate i rossi un Gragnano fresco di cantina e giustamente tannico farà al caso vostro.