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Uno dei problemi, anzi il problema principale, delle pizze in teglia e delle focacce è sempre stata la digeribilità e l’impasto di questa focaccia con cipolla rossa e parmigiano nasce appositamente per aggirarlo. Una buona mano per raggiungere questo risultato…
La domenica a cena una buona focaccia ci sta proprio bene così oggi ho preparato questa focaccia bassa con pomodorini e olive. Si tratta di una preparazione che privilegia la sensazione di croccantezza al morso, attutita però dall’impasto indiretto con…
Questo tipo di focaccia ha sempre riscosso un buon successo tra i miei commensali, così oggi avendo la giornata libera ho provato a crearne una versione diversa ed è nata la focaccia tipo barese senza impasto. Non fatevi però trarre…
La focaccia cipolla e salsiccia è un prodotto da forno un po’ pesantuccio ma troppo buono, certo digerirla non è proprio facile però accompagnandola con un bel bicchiere di birra fresca risolve da sola un pasto. Visto che è buona…
La focaccia con scaglie di parmigiano è un prodotto da forno che, avendo una planetaria, s’impasta in una decina di minuti e preparata in tarda mattinata si può infornare la sera in modo da averla pronta a cena e servirla…
La focaccia croccante con crescenza è una copia che tenta solo di avvicinarsi alla focaccia di Recco. Quest’ultima essendo un prodotto I.G.P. ha un suo disciplinare impossibile da seguire in una produzione casalinga e lontana dal luogo d’origine. Premesso ciò, in…
Era da un bel po’ di tempo che non infornavo focacce non perché non ne avessi voglia ma c’era troppo caldo per accendere il forno. Ora però da un paio di giorni il tempo è cambiato, ha piovuto, l’aria si…
La focaccia senza impasto ad alta idratazione è una di quelle ricette furbe che con minimo sforzo, senza sporcare troppe stoviglie e soprattutto senza bisogno d’impastatrici ci permette d’ottenere un risultato molto gradevole. Ho guardato a lungo con sospetto la…
Ormai la stagione delle fave è in pieno svolgimento e si trovano fresche, saporite e di giusta dimensione; io spesso le cuocio stufandole con cipolla e siccome in questo momento i baccelli sono belli pieni a volte me ne avanzano di…
Stamattina mi son svegliato con la voglia di mettere le mani in pasta e ho preparato questa focaccia aglio pecorino e pancetta affumicata. Era da un po’ di tempo che non infornavo lievitati salati così mi sono messo a girellare…
