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Le capresine sono dei piccoli e croccanti cestini di pasta sfoglia farciti con pomodorimi, mozzarella e basilico veramente sfiziosi da tenere a mente per le ormai prossime festività natalizie.
Questa insalata calda di astice e porcini dell’Etna interpreta in modo ottimale il concetto di piatto mare e monti. Difficilmente credo che di meglio si possa fare.
Il novellame fritto di calamari e seppie è un piatto che eseguo raramente perché trovarlo fresco è un colpo di fortuna e l’esecuzione è un po’ seccante.
Il sauté piccante di vongole è un ottimo antipastino estivo da servire con fette di pane sciapo rese croccanti in forno senza che bruniscano.
I crostini con guanciale fave e pecorino sono un saporito antipasto adatto ad una tavolata rustica con amici che gradiscono le ricette della tradizione.
I cestini chiusi di sfoglia e melanzane nati per caso come piatto di riciclo si sono rivelati ottimi rompi fame.
Le girelle con carciofi crudo e parmigiano si preparano molto velocemente e sono perfette sia come antipasto sia come sfizio per il tavolo del buffet salato.
La sfoglia speck gorgonzola e nocciole del Piemonte è costruita su un trio di sapori molto valido.
Le fave fresche stufate con cipollotto novello sono molto gustose e potete usarle in svariati modi. Sono un ottimo antipasto, un saporito contorno..
Le mini sfoglie con funghi speck e taleggio piuttosto untuose e sapide per via dello speck cotto ben si abbinano ad una pilsner io ho scelto la Scik Pills.
