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Sfruttare l’impasto del Danubio per creare bocconcini singoli da farcire è una bella idea. La cottura a vista è più semplice e non si rischiano indesiderate fuoriuscite di ripieno.
Per chi non le conoscesse le zeppole di pasta cresciuta sono dei golosi bocconcini salati preparati con un semplicissimo impasto di farina, acqua e lievito di birra che vengono fritti per immersione in olio abbondate. Dopo una brevissima cottura sono…
I tronchetti di pasta sfoglia farciti con pomodorini confit e insaporiti col pesto di olive taggiasche ed estratto di pomodoro hanno un sapore gradevole e molto intenso. Fossero un piatto della cucina tipica siciliana apparterebbe alla categoria dei “sbrogghia pitittu”…
I panini all’olio veloci e morbidi non nascono per sfizio ma per necessità. Ormai almeno per me trovare pane decente in città è diventato veramente difficoltoso soprattutto per le pezzature piccole che vengono sfornate a ripetizione dai panifici senza tempi…
I panini al tartufo nero pregiato sono preparati con un impasto che somiglia molto per consistenza e ingredienti a quello della pasta brioche. Io ho deciso di suddividere l’impasto i pezzi da 60 – 70 g e ne ho ottenuti…
La focaccia con farina di ceci condita con fettine di lardo e profumata al rosmarino è pesantuccia e difficile da digerire ma è gustosissima.
I morbidi panini con pomodorini confit sono dei morbidi bocconcini all’olio insaporiti da pomodorini datterino cotti in forno a bassa temperatura. Li ho preparati per testarne consistenza e sapore ed il risultato finale s’è rivelato molto soddisfacente. Faranno parte di un…
La farinata di ceci e rosmarino è un ottimo sfizio autunnale da consumare appena sfornato, caldo e croccante.
I taralli impastati con solo olio extravergine e vino bianco possono essere consumati da soli ma accostati ad olive in salamoia e a qualche fettina di salame creano un antipasto veramente goloso.
Le capresine sono dei piccoli e croccanti cestini di pasta sfoglia farciti con pomodorimi, mozzarella e basilico veramente sfiziosi da tenere a mente per le ormai prossime festività natalizie.
