Spaghetti al nero di seppia
Gli spaghetti al nero di seppie possono sconcertare ad un primo sguardo per il colore ma basta un assaggio per capire che ci si trova di fronte ad uno dei migliori primi di mare che ci offre la cucina italiana.
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Gli spaghetti al nero di seppie possono sconcertare ad un primo sguardo per il colore ma basta un assaggio per capire che ci si trova di fronte ad uno dei migliori primi di mare che ci offre la cucina italiana.
Le penne cremose ai carciofi sono un primo da sapore delicato e con un buon bilanciamento tra il gusto tendente all’amarottico dei carciofi e la dolce cremosità del formaggio. Il piatto non diventa stucchevole grazie alla presenza del parmigiano o pecorino che ne completano la preparazione
Forse è il fungo che amo di più assieme agli ovoli buoni, ma il porcino quando è fresco e ben profumato risulta assai più eclettico in cucina dell’Amanita Cesarea, nella versione porcini trifolati è ottimo condimento per paste e risotti.
Una versione personale della Amatriciana che non si discosta poi molto dalla classica io vi consiglio di provarla
Questa gustosa passata di lenticchie e salsiccia sapida e segnata dal bel contrasto croccante dei crostini proponetela appena le temperature saranno diminuite, risulterà assai gradita
Piatto ricordo di un bel viaggio a Budapest la crema ai funghi porcini è profumata, fortemente aromatica perfettamente accompagnata dai di crostini alla provola affumicata.
La ricetta di risotto marinato che vi presento qui è un po’ complessa da realizzare ma v’assicuro che vale la pena di provarla
Se volete un primo di mare che ne esprima forza, sapidità e profumi preparatevi questi spaghetti con le cozze …
Questa Pasta incasciata è assai sapida e gustosa merito dei pomodori secchi sott’olio e caratterizzata dalla nota croccante ed appena amarognola fornita dalle mandorle tostate.
Gli spaghetti alla alici sono un primo di mare d’aspetto e sapore abbastanza rustico ma il piatto nel complesso risulta ben bilanciato perché il forte sapore delle alici è stemperato dal profumo dei semi di finocchio.