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Le focacce in teglia basse e croccanti non sono quelle che preferisco, io le gradisco di più quando sono preparate con impasti molto idratati che richiedono tempi di maturazione abbastanza lunghi e che a fine cottura si presentano alte, morbide e…
I panini casalinghi per lobster roll li ho realizzati appositamente per confezionare questo golosissimo street food originario del Maine. Non si può infatti correre il rischio di rovinare un piatto che prevede l’uso della polpa d’astice e quindi di un…
I panini al tartufo nero pregiato sono preparati con un impasto che somiglia molto per consistenza e ingredienti a quello della pasta brioche. Io ho deciso di suddividere l’impasto i pezzi da 60 – 70 g e ne ho ottenuti…
L’esecuzione della ricetta di questi panini morbidi all’olio richiede tempi lunghi ma ci ripaga appieno del tempo impiegato con un risultato finale particolarmente morbido e gradevole.
Le Brioscine a chiocciola da farcire sono un po’ lunghe da preparare ma seguendo le fasi d’impasto descritte risultano molto morbide e leggere.
I morbidi panini con pomodorini confit sono dei morbidi bocconcini all’olio insaporiti da pomodorini datterino cotti in forno a bassa temperatura. Li ho preparati per testarne consistenza e sapore ed il risultato finale s’è rivelato molto soddisfacente. Faranno parte di un…
I panini con parmigiano grattugiato e gherigli di noci eseguiti seguendo questa ricetta risultano molto saporiti, ricchi di condimento e si mantengono morbidi per almeno 2 – 3 giorni.
I bocconcini al burro con zola e noci sono un saporito sfizio da porre sul tavolo del buffet salato ma vanno bene anche come sapido antipasto dal tenore autunnale.
Le schiacciatelle di farina di semola rimacinata, sono dei facili e buoni panini che possiamo far d noi in casa senza troppa fatica.
Le ciabatte ad alta idratazione e senza impasto sono facili e veloci da preparare. Non è però una soluzione di ripiego perché queste ciabatte sono molto buone.
