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Gran bel piatto i calamari ripieni al pomodoro, morbidi, succulenti e molto saporiti sono un altro intramontabile classico della cucina regionale italiana di mare. Le versioni che possiamo realizzare si sprecano da quelle più tradizionali a quelle che prevedono farciture…
Per gli amanti del quinto quarto ecco la ricetta della trippa al pecorino e pepe nero. Se dovessi pubblicare ricette al solo scopo d’incrementare il numero delle visite giornaliere del mio piccolo sito, con piatti così starei fresco. Trippe, cuore,…
Oggi filetto di vitello al cognac… mamma mia è un sacco di tempo che non lo preparo eppure mi piace assai. Non so voi ma ogni tanto mi diletto a tornare indietro con la memoria e vado a sbirciare nel…
Il roast beef con yorkshire pudding è una ricetta che avevo dimenticato ed erano anni che non lo preparavo più. L’ho ritrovata ieri girando sul forum di cookaround in cui pubblico da tempo immemorabile infatti il post originale risale al…
L’insalata di baccalà e patate è davvero un buon piatto. Certo non profuma la cucina ma pazienza turiamoci il naso durante la cottura e poi spalanchiamo le finestre. Vale la pena fare questi piccoli sacrifici perché la pietanza merita e…
Le bistecche di Cinta Senese cotte in casseruola con abbondanti odori ci consentono di preparare un secondo profumatissimo e adatto ai primi freddi autunnali.
Lo scorfano rosso all’acqua pazza è una ricetta che presenta molte varianti questa è la mia ed molto saporita e leggera.
Amo lo stinco di maiale, è un taglio difficile da cucinare se si vuole mantenerlo ben morbido. Accompagnatelo con lamelle di patate al forno e avrete un ottimo secondo piatto autunnale.
I sauri cu l’aggiata sono un secondo piatto di mare della cucina popolare siciliana ,povero ma gustosissimo e diffuso sia nella sicilia orientale che occidentale.
Questa insalata calda di astice e porcini dell’Etna interpreta in modo ottimale il concetto di piatto mare e monti. Difficilmente credo che di meglio si possa fare.
