Focacce al gorgonzola

5 Novembre 2014 by ropa55 Leave a comment

Oggi avendo voglia di una pranzo sfizioso ma non l’intenzione di diventar scemo a pensare ricette complicate ho deciso di cavarmela con crocchette di riso e salsiccia ricavate dall’avanzo di un risotto preparato ieri ….ma… solo crocchette mi sembra un po’ pochino cosi ci aggiungo queste focacce al gorgonzola. Impasto e metodica di panificazione sono copiate abbastanza fedelmente dal sito Viva la Focaccia di cui mi fido, perché sono tutte ricette testate e fino ad ora seguendo le indicazioni non ho sbagliato un colpo. Uniche variazioni il tipo di formaggio niente stracchino ma più sapido gorgonzola ,non focaccia unica ma tre focaccine rotonde che mi sembrano più carine da servire a tavola, e meno lievito. Nella ricetta originale se ne prevedono 15 g per 230 g di farina io ho ridotto alla metà ma la sostanza non muta, s’allunga solo il tempo di lievitazione. Ho usato farina W 350 della Garofalo e 5-6 g di lievito di birra fresco in panetto. Con la quantità d’acqua prevista si ottiene una massa d’impasto che pesa quasi 400 g e che risulta molle e appiccicosa essendo molto idratata. Dovendola lavorare un po’ a mano dopo averla impastata, infarinate bene il piano di lavoro e date un paio di pieghe per farle prendere un po’ di nervatura. Io ho usato il Kenwood con l’accessorio a gancio e per ottenere un impasto liscio e senza grumi ho fatto girare la macchina a velocità 1 per 15 minuti. Poi ho dato le pieghe, ho unto bene d’olio e ho lasciato lievitate per un paio d’ore nel forno spento con la lucina accesa. Giunto al raddoppio ho diviso in 3 panetti, li ho allargati allo spessore di 4-5 mm ma non ho spolverato di sale come è consigliato nella ricetta originale visto che il gorgonzola è sapido di suo. Il forno nel frattempo è arrivato a 240° con le resistenze accese sopra e sotto a questo punto ho infornato a metà altezza e in una quindicina di minuti le focacce al gorgonzola erano pronte. Le ho lasciate intiepidire e le ho servite assieme alle crocchette così senza troppa fatica credo sia riuscito un pranzo veloce e sfizioso dato che nei piatti non è rimasto nulla.

Array

Con queste focacce al gorgonzola io ho bevuto una classica lager ma vi consiglio, vista la presenza preponderante del gorgonzola che si rafforza nel sapore e nella piccantezza con la cottura, un bel bicchiere di birra trappista come la Chimay bleu servita sui 10°-12°.

Birra consigliata