Girelle morbide con le pesche tabacchiere

6 Agosto 2015 by ropa55 Leave a comment

Rieccomi alle prese con i dolcetti da colazione e questa volta m’è piaciuto usare delle pesche tabacchiere che se raccolte al giusto punto di maturazione sono dei frutti molto gradevoli. Io non ho eccessiva difficoltà a reperire questa varietà di pesca detta anche saturnina perché la sua scoperta fu fatta agli inizi dell’ottocento nella Ducea di Maniaci e dopo i primi impianti ci si rese conto d’essere difronte a un frutto particolarmente adatto ai terreni vulcanici dell’Etna. La sua area di produzione tradizionale comprende i Comuni di Adrano, Biancavilla, Bronte, Maniace, Mojo Alcantara e Roccella Veldemone, anche se in questi ultimi decenni è iniziata la coltivazione anche in altre regioni e in particolare in Romagna. La pesca tabacchiera ha ottime proprietà organolettiche è infatti succosa, saporita e profumatissima ma la sua distribuzione è difficile. Arrivata al giusto punto di maturazione ha vita breve al massimo un paio di giorni e il frutto si ammacca con facilità possedendo una buccia assai sottile il che ne rende difficoltosi il trasporto e lo stoccaggio, però se la trovate bella matura, chiudete l’occhio sul prezzo e almeno per una volta gustatela… ne vale la pena. In queste girelle morbide ho usato le pesche tabacchiere a crudo e con la buccia dopo averne eliminato il piccolo nocciolo e le ho accostate a marmellata di pesche assieme ad un trito di cioccolato bianco, ottenendo dei dolcetti assai validi. Per consistenza non sono le classiche girelle di sfoglia croccante perché la presenza della marmellata e delle pesche tabacchiere inserite a crudo rende l’interno delle girelle alquanto cremoso e solo lo strato esterno di sfoglia resta un po’ più consistente e friabile quindi per mangiarle, conviene usare una forchettina. Con la normale confezione di pasta sfoglia preconfezionata otterrete una decina di girelle. Per farcire vi occorreranno quattro pesche tabacchiere, 200 g di marmellata di pesche o di albicocche e 150 g di cioccolato bianco che andrà ben sbriciolato. Poi la preparazione è sempre la stessa, si arrotola la sfoglia aiutandosi con la carta forno, si mette il rotolo ottenuto in freezer e si lascia rassodare una mezzora . Si tagliano quindi le girelle che poi andranno posate sulla placca rivestita di carta forno e s’inizia la cottura. Col mio forno portato a 180° bastano circa una venti minuti accendendo la ventilazione solo negli ultimi cinque in modo che le girelle si dorino bene. Se v’intrigano provatele in famiglia sono state molto ben accolte.

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Le girelle morbide con le pesche tabacchiere sono proprio un piacevole dolcetto da colazione , una coccola mattutina da consumare comodamente seduti a tavola bevendo un fresco succo di frutta.