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Questa focaccia di semola per la verità non è proprio tutta impastata con farina di semola rimacinata ma su 500 g totali ce ne sono 100 g di farina tipo 1 della Molino Rossetto che ho scelto perché essendo una…
E rieccomi alle prese con la focaccia pugliese anzi questa è una focaccia tipo barese con patata lessa aggiunta nell’impasto. Ne ho fatto tempo fa una versione senza patata con l’impasto di sola farina e con esito altamente positivo. Volevo però…
Con l’arrivo dell’autunno e col calare delle temperature atmosferiche giunge il momento di preparare lievitati salati con condimenti corposi come questa focaccia grana e salsiccia. Con questo accostamento di sapori si può essere certi di un ottimo risultato, si ottiene…
La focaccia con carciofini sottolio e parmigiano è sicuramente gradita a tutti quelli che amano i prodotti da forno alti, dalla crosta croccante e con un trama interna segnata da molte bolle ben sviluppate. Presentando a fine cottura tutte questa…
Questa focaccia con la mortadella Bologna rappresenta un buon compromesso tra la velocità d’esecuzione e la resa organolettica finale. Con l’aumento della temperatura ambiente di questo fine di primavera i processi di levitazione iniziano velocemente e si abbreviano notevolmente il che…
La focaccia con prefermento e autolisi nasce nell’intento di ottenere un prodotto lievitato con il minor quantitativo possibile di lievito di birra pur rimanendo in tempi d’esecuzione comodi da seguire. Sfruttando in parallelo le due tecniche d’impasto si riesce inoltre…
Pomodori secchi sottolio e olive schiacciate e condite sono gli ingredienti per la farcitura di questa focaccia. Vi avverto da subito che il sapore finale presenta decise note d’amarognolo quindi regolatevi di conseguenza. Nata inizialmente come semplice piatto di riciclo…
Oggi, visto il freddo, è la giornata ideale per accendere il forno e dedicarsi a questa focaccia con ricotta prosciutto e provola saporita. Non è però una ricetta che si possa decidere all’ultimo momento improvvisandone la preparazione perché il tempo…
La focaccia a lenta lievitazione con acciughe sottolio è un prodotto da forno casalingo alto, molto morbido e caratterizzato da una base e da bordi croccanti. La fetta che appare al taglio massiccia e voluminosa rivela, al momento del morso,…
La focaccia con farina di ceci condita con fettine di lardo e profumata al rosmarino è pesantuccia e difficile da digerire ma è gustosissima.
