L’insalata di baccalà e patate è davvero un buon piatto. Certo non profuma la cucina ma pazienza turiamoci il naso durante la cottura e poi spalanchiamo le finestre. Vale la pena fare questi piccoli sacrifici perché la pietanza merita e…
La Pecan Pie o torta di noci pecan e sciroppo d’acero è stato un bel esperimento natalizio. Per la verità non amo molto la pasticceria made in U.S.A. e forse sbaglio io per l’idea preconcetta che me ne sono fatto. …
Le Brioscine a chiocciola da farcire sono un po’ lunghe da preparare ma seguendo le fasi d’impasto descritte risultano molto morbide e leggere.
Le bistecche di Cinta Senese cotte in casseruola con abbondanti odori ci consentono di preparare un secondo profumatissimo e adatto ai primi freddi autunnali.
Le pizzette con pasta madre essiccata sono un esperimento ben riuscito. Non avevo mai usato questo tipo di lievito che alla prova dei fatti ne ha migliorato gusto, consistenza e durata.
Sfruttate la testa e dei ritagli di polpa di un esemplare di grossa taglia per ricavare un gustosissimo sugo di scorfano rosso.
La focaccia con farina di ceci condita con fettine di lardo e profumata al rosmarino è pesantuccia e difficile da digerire ma è gustosissima.
Le sarde a beccafico: questa è una versione assai semplificata della ricetta originale ma ugualmente valida. Rispetto alla ricetta palermitana non ci sono pinoli e uva passa e il ripieno è a crudo. Le sarde sono accoppiate, farcite e sovrapposte…
I morbidi panini con pomodorini confit sono dei morbidi bocconcini all’olio insaporiti da pomodorini datterino cotti in forno a bassa temperatura. Li ho preparati per testarne consistenza e sapore ed il risultato finale s’è rivelato molto soddisfacente. Faranno parte di un…
Lo scorfano rosso all’acqua pazza è una ricetta che presenta molte varianti questa è la mia ed molto saporita e leggera.
