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Pizza veloce in teglia con pomodorini e provolone

16 Settembre 2016 by ropa55 Leave a comment

Pizza veloce in teglia perché tutto sommato se si decide di prepararla per cena basta avere circa due ore a disposizione per l’impasto. La cottura necessita di una ventina di minuti quindi per essere a tavola alle 20 basta cominciare verso le 17. Anche in questo caso però la dose di lievito va tenuta abbastanza bassa, 5 g su 500 g di farina. Con queste dosi si arriva ad un buon compromesso tra velocità d’esecuzione e un buona digeribilità della pizza. La metodica è diretta con lievito di birra fresco quindi per preparare il tutto non ci sono troppe difficoltà. Bisogna solo rispettare i tempi ed i passaggi che trovate descritti qui ed il risultato sarà più che soddisfacente.

Dopo la lievitazione finale ungete senza esagerare la teglia e travasatevi l’impasto poi lasciatelo rilassare una quindicina di minuti. Iniziate quindi a stendere per coprire tutta la teglia ma ungetevi le mani perché la massa è piuttosto appiccicosa. Probabilmente questo passaggio andrà ripetuto due volte per ottenere la migliore copertura possibile. Intanto scaldate il forno che andrà portato a 250° senza ventilazione accesa. Quando riuscirete a coprire l’intera superfice sarete pronti a condire. In verità io ho allungato un po’ i tempi perché dopo la stesura l’ho lasciata lievitare ancora un quarto d’ora. Ma è un passaggio non strettamente necessario. Con questa quantità d’impasto ho utilizzato la classica leccarda del forno e ne è scaturita una pizza bassa e croccante. Se desiderate un risultato di maggior morbidità diminuite la dimensione della teglia di cottura e tiratela più altina.

Per il condimento date sfogo alla fantasia, marinara, margherita o con salumi insomma vanno tutti bene. Io ho tagliato dei pomodori datterini molto dolci e ho affettato a lamelle sottilissime uno spicchietto d’aglio. Ho soffritto in 4 cucchiai d’olio d’oliva extravergine. Appena sono appassiti ho salato e profumato con due abbondanti prese d’origano secco e ho spento la fiamma. Come formaggio ho deciso di usare del provolone fresco tagliato a dadini. La cottura va divisa in due fasi, prima s’inforna per 15 minuti con solo pomodoro e senza ventilazione. Si mette quindi il formaggio, si unge la superfice con poco olio e si rimette in forno per altri 5 minuti. Un grattatina di pepe nero sul formaggio male non sta ma fate a vostro gusto. Se volete i bordi croccanti come me accendete la ventilazione altrimenti lasciate stare e otterrete una consistenza più morbida.

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Tendenza dolce, untuosità e un po’ d’aromaticità segnano questa pizza veloce in teglia. Io ho aperto un Capri Bianco ben freddo di frigo. Anche una buon pilsner dal giusto tono secco e amaro si adatterà bene allo scopo.

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