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Per la ricetta delle biete al pomodoro si utilizzano le biete da costa o da foglia e oggi avendone trovati dei mazzetti della prima varietà molto freschi perché raccolti da poco ne ho presi 2. Le bietole da costa si…
Le ricette di pollo non sono mai abbastanza soprattutto se, come nel caso di questo pollo patate e olive taggiasche, sono semplici da eseguire, saporite e diventano in pratica un vero e proprio piatto unico capace di risolvere un pasto….
Interessante, varia e ricca di sapori sono alcuni degli aggettivi che possono essere utilizzati per identificare la cucina regionale italiana, capace d’esprimere ricette più elaborate che sfruttano ingredienti di pregio e al contempo presentare piatti poveri basati su elementi semplici…
Le mezzemaniche col cavolo rapa sono condite con un sugo che ha per base questo ortaggio appartenente alla famiglia delle brassicacee, che ci consente di preparare dei piatti di tutto rispetto. Il cavolo rapa pur non essendo conosciuto come i…
Non cuocio molto spesso la fregola che trovo sia adattissima ad essere condita con sughetti di pesce e ne ho già fatto qualche versione con molluschi bivalvi, oggi per cambiare ho voluto provare la fregola al ragù di polpo. In…
La trippa mi piace molto e l’ho fatta in svariati modi, stavolta avendo in frigo una crosta di Grana Padano ho voluto aggiungerla in finale di cottura per insaporire ancora di più la vivanda e devo dire che le trippa…
Il pagro o “pauro” come lo chiamiamo qui a Catania è uno sparide dalle carni bianche e magre che si presta a svariate cotture in dipendenza della taglia; la ricetta di oggi è il pagro in padella ed è un…
Le cotolette di pollo alla catanese riprendono una ricetta classica della mia città e l’unica modifica che ho apportato consiste nella sostituzione delle fettine di fesa o di girello di vitello, normalmente adoperate questo saporitissimo secondo piatto, con sottili fettine…
Ventrigli, durelli, magoncini sono tutti sinonimi e indicano la parte muscolare dello stomaco del pollo, insomma sono una frattaglia dal costo bassissimo che di solito preparo in umido piccante di pomodoro. Questa volta per pura curiosità ho deciso di fare…
Sono secoli che non cucino carne di tacchino e onestamente questo fuso di tacchino al forno di mia spontanea volontà non lo avrei mai preparto… ma me lo hanno regalato, quindi non m’è restata altra soluzione che metterlo in cottura….
