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Amo molto i guazzetti di pesce o di molluschi e la ricetta di cernia in guazzetto sfrutta una delle specie più adatte a questa preparazione perché ha carni facili da cubettare per la loro consistenza e abbastanza grasse da creare…
Il carpaccio di controfiletto è un ottimo antipasto freddo che ci consente di far bella figura con uno sforzo minimo in virtù della saporita salsa di condimento
Per eseguire le costolette di agnello saporite fatele tagliare un carrè abbastanza carnoso e se preferite sapori intensi va benissimo anche del castrato….
