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Il periodo di carnevale chiede piatti calorici, ricchi e goduriosi e quando la festa inizia ad avvicinarsi m’ingegno a preparare piatti come questa lasagna ragù, scamorza affumicata e mozzarella, ricetta per la verità forse un po’ pasticciata ma ricca di…
Chiacchiere, Frappe, Cenci, Galani tutti sinonimi per indicare il dolce più diffuso e fritto nel periodo di Carnevale. Ogni regione come si vede dai tanti sinonimi ne ha una versione propria e poi ogni famiglia apporta le sue migliorie. Sono…
I Maccheroni ai cinqu puttusi col ragù di carnevale sono il primo piatto immancabilmente presente a Catania per il pranzo del giovedì grasso.
Tre sono i dolci fritti che non mancano mai per carnevale alla mia tavola i krapfen, le frittole veneziane e una bella padellata di chiacchiere guarnite con zucchero a velo e con cioccolato fondente.
I krapfen alla marmellata di albicocche richiedono una lavorazione abbastanza lunga e un po’ laboriosa per ottenere un impasto che dopo la cottura sia leggero e morbido, ma per carnevale non manco mai di prepararli.
