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L’idea del risotto alla amatriciana l’ho fregata qui al mio amico Luca. L’avevo adocchiato già da un po’ma per un motivo o per l’altro anche se il sugo alla amatriciana mi piace assai sto benedetto risotto non ero mai riuscito…
I crostini con guanciale fave e pecorino sono un saporito antipasto adatto ad una tavolata rustica con amici che gradiscono le ricette della tradizione.
Non avevo mai assaggiato questa variazione tartufata degli spaghetti carbonara dopo averla preparata con un bel tartufo nero d’Alba non posso che consigliarvela caldamente….
Una versione personale della Amatriciana che non si discosta poi molto dalla classica io vi consiglio di provarla
Gli spaghetti alla carbonara sono un’ esplosione di sapore, un primo piatto vellutato al palato velato com’è dalla salsa d’uovo e pecorino e bilanciato dall’intenso tono aromatico – piccante regalo del pepe nero.
