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Rieccomi alle prese con l’ossobuco di scottona, stavolta si tratta di un ossobuco in cbt con cipolle, una ricetta basata sulla rivisitazione di questa ma eseguita cuocendo la carne a bassa temperatura e in sottovuoto. Questo taglio l’ho già trattato qui,…
Qualche settimana fa ho provato con soddisfazione il risotto all’Amatriciana e visto il buon risultato ottenuto, mi sono invogliato a tentare l’esperimento del risotto alla Carbonara. Di solito le rivisitazioni delle ricette classiche non mi entusiasmano più di tanto perché…
L’idea del risotto alla amatriciana l’ho fregata qui al mio amico Luca. L’avevo adocchiato già da un po’ma per un motivo o per l’altro anche se il sugo alla amatriciana mi piace assai sto benedetto risotto non ero mai riuscito…
Ogni tanto un piatto semplice e che profuma di casa come questa frittata alta con broccoletti siciliani e pecorino romano va preparato ed apprezzato…..
L’autunno avanza e si comincia ad aver voglia di piatti che ci riscaldino e la zuppa rustica ricca soddisfa appieno questo desiderio….
Gli ingredienti sono veramente pochi e la cottura facile ma se decidete di provare queste bombette di capocollo fate in modo di procuravi carne di maiale gustosa, un formaggio saporito per la farcitura ed il risultato sarà assicurato.
Una versione personale della Amatriciana che non si discosta poi molto dalla classica io vi consiglio di provarla
