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Finalmente mi posso fare un bel piatto di tagliatelle con porcini freschi, ormai disperavo di trovarli perché da Aprile ad agosto e per le due prime settimane di settembre non ha praticamente fatto una goccia d’acqua ed il caldo di…
Questa ricetta di polpo alla piastra si basa sull’accostamento polpo è patate che ho sfruttato già qualche volta ottenendo buoni risultati sia in ricette classiche di cucina mediterranea tipo l’insalata di polpo all’Eoliana sia in piatti con un pizzico di…
La ricetta della zuppa di lupini di mare in se è un semplice sautè di vongole in bianco che pur essendo molto gustoso non ha nulla di particolare. La cosa interessante ameno per me è il tipo di mollusco che…
Gli Spaghetti con sugo di polpi baby sono un primo di pesce di veloce cottura e molto saporito ma bisogna trovare dei polpi veramente piccini…
L’insalata di baccalà e patate è davvero un buon piatto. Certo non profuma la cucina ma pazienza turiamoci il naso durante la cottura e poi spalanchiamo le finestre. Vale la pena fare questi piccoli sacrifici perché la pietanza merita e…
Le sarde a beccafico: questa è una versione assai semplificata della ricetta originale ma ugualmente valida. Rispetto alla ricetta palermitana non ci sono pinoli e uva passa e il ripieno è a crudo. Le sarde sono accoppiate, farcite e sovrapposte…
Lo scorfano rosso all’acqua pazza è una ricetta che presenta molte varianti questa è la mia ed molto saporita e leggera.
Recuperare la polpa da granchio melograno richiede molta pazienza ma il sughetto che se ne riva permette di preparare spaghettate favolose.
Il sauté piccante di vongole è un ottimo antipastino estivo da servire con fette di pane sciapo rese croccanti in forno senza che bruniscano.
La spaghettata burro limone e scampetti è segnata fondamentalmente da dolcezza ed untuosità e ben si accompagna ad una flute di Berlucchi Cellarius.
