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In un piccolo sito come il mio che si basa e privilegia la cucina regionale italiana non poteva mancare la ricetta dei fagioli cannellini all’uccelletto. Si tratta di un piatto contadino, indiscutibilmente povero che però come spesso accade per le…
Rieccomi alle prese con l’ossobuco di scottona, stavolta si tratta di un ossobuco in cbt con cipolle, una ricetta basata sulla rivisitazione di questa ma eseguita cuocendo la carne a bassa temperatura e in sottovuoto. Questo taglio l’ho già trattato qui,…
Il petto di pollo in padella con olive è una ricetta che ci consente di approntare un secondo piatto molto gustoso ed in tempi assai contenuti, perfetta per questi giorni di calura estiva che non invogliano a restare troppo a…
I crostini di rognone al brandy sono un antipasto rustico, ingentilito in questa ricetta dalla cottura nel burro e dalla sfumata di brandy che assieme al profumo della salvia rendono il piatto molto gustoso e piacevole perché smorzano giustamente il…
Le bistecche di Cinta Senese cotte in casseruola con abbondanti odori ci consentono di preparare un secondo profumatissimo e adatto ai primi freddi autunnali.
I calamari ripieni ai profumi mediterranei sono un secondo di mare segnato dagli odori e dai sapori intensi delle erbe aromatiche.
La piena estate non è il momento migliore per gustare carni ovine ma questi bocconi di agnello alla senape dolce resi piccanti dal peperoncino si fanno apprezzare anche nelle calde giornate d’Agosto.
Il Filetto di maiale con cipolla di Tropea è un saporito secondo piatto ravvivato dall’agrodolce “gentile” ottenuto con l’uso della cipolla Igp, se ne vedete qualche mazzo in giro non fatevelo sfuggire sono ottime.
La faraona con crostini croccanti e un secondo piatto di carni bianche aromatico, profumato e dal sapore deciso. E’ un po’ lungo da preparare ma il visto il buon risultato preparatelo quando avete un po’ di tempo da dedicare ai fornelli magari riservandolo per il pranzo della domenica.
I Piccioni arrostiti in foglia di limone si distaccano un po’ dalla ricette classiche utilizzate nella cottura di questi volatili ma vale la pena di provarli
