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Descrivendo la trippa da un punto di vista anatomico è meglio usare il termine plurale le “trippe” perché con questo nome si identificano le quattro parti che compongono l’apparato poligastrico dei ruminanti. Il sistema comprende tre prestomaci: il rumine che…
La trippa mista in cbt è un altro esperimento di cottura sotto vuoto a bassa temperatura che mi ha dato notevole soddisfazione. Del resto non poteva che andare così perché questo tipo di cottura determina una notevole concentrazione dei sapori…
La trippa con parmigiano e alloro è la più semplice tra le ricette che preparo con questo taglio di quinto quarto, leggendola vedrete che è proprio basica, ma è anche quella che meglio pone in risalto il sapore di questo…
Non tutti amano il quinto quarto ma se gradite la trippa non mancate di provare questa trippa al profumo d’origano profumatissima e molto piccante
