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Per eseguire la ricetta dei ventrigli in umido prima cosa da fare è procurarsi questa frattaglia del pollo considerandone almeno 250 g – 300 g a porzione. L’ingrediente principale è un po’ desueto e consiste nella parte muscolare dello stomaco…
Ventrigli, durelli, magoncini sono tutti sinonimi e indicano la parte muscolare dello stomaco del pollo, insomma sono una frattaglia dal costo bassissimo che di solito preparo in umido piccante di pomodoro. Questa volta per pura curiosità ho deciso di fare…
